O Café para Comer aproveita todo o grão e mantém as propriedades do café em sua fórmula revolucionária!

A incrível analogia histórica existente, até este momento, entre estes dois entes; o café e o cacau, que nasceram como bebida, possuidoras de sabores únicos e uma saga de conquistas anciã seguiram rumos distintos. A partir daí, o cacau, passou a ser consumido predominantemente na forma solida para comer e o café seguiu seu curso como bebida até o momento. 

Com a criação do Cafene, nasce o primeiro “café para comer”, uma pasta de café integral de grão selecionados, com características de sabor, textura e comportamento próprias.

A massa de café integral, é formulada a base de gordura vegetal e manteiga de cacau ambas, desodorizadas e  isentas de aroma e sabor.

O trabalho de desenvolvimento da massa  de café integral, iniciou-se, com a seleção do tipo de café e torra que seria mais adequado para  esta aplicação, bem como, dos tipos  de ingredientes, considerando as suas contribuições  nas  formulações de produtos compostos.

O tipo escolhido foi o Café Arábica, por sua característica

derada, com notas adocicadas de caramelo e chocolate.

Para explorar o perfil aromático do café Mundo Novo decidimos  aplicar  uma torra de média para baixa, buscando a construção de notas brandas de caramelo mescladas de chocolate com um leve toque frutal cítrico.

Decidimos explorar as formulações consideradas consagradas como preferência de consumo pelo mercado Brasileiro.

As nossas escolhas, recaíram sobre as especialidades de café  espresso , café com leite e cappuccino.